quarta-feira, 16 de janeiro de 2013


Moqueca de siri


  • 1 kg de siri 
  • 3 dentes de alho socados com 1 pitadinha de sal e suco de 1 limão
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão médio vermelho ou amarelo
  • 2 tomates grandes e maduros
  • Coentro picadinho a gosto
  • 1 xícara de óleo de dendê
  • 1 garrafinha de leite de coco


  1. Tempere o siri com o alho, sal e limão, Coloque o óleo de dendê e frite o siri, os temperos, o pimentão e os tomates .Leve ao fogo para cozinhar ,quando ferver, coloque o leite de coco e deixe ferver mais um pouco até o siri estar pronto.



pavé de manga






Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • A mesma medida da lata de leite
  • A mesma medida da lata de suco de manga concentrado
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de maisena
Geleia:
  • 1 manga grande picada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de maisena
Montagem:
  • 1 1/2 pacote de biscoite maisena ou champagne
  • 2 mangas das grandes picadas em cubos



Creme:
  1. Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ao ponto de um mingau (menos o creme de leite)
  2. Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite sem o soro e mexa bem até ficar homogêneo
  3. Reserve
Geleia:
  1. Bata os ingredientes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo até virar uma geleia mole
  2. Reserve
  3. Em um refratário, vá alternando camadas de biscoito e creme até que a última camada seja de creme
  4. Espalhe as mangas picadas em cubos por cima do creme e cubra com a geleia
  5. Coloque na geladeira por no mínimo 3 horas e sirva


Fritada de Sirí

  






500g de sirí catado já limpo
1 tomate maduro em cubinho
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sobremesa de azeite
cheiro-verde a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de extrato de tomate
4 ovos
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo




       Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o siri, o tomate, sal , a pimenta e o extrato misture tudo e refogue mais um pouco, coloque meio copo de água deixe ferver, depois que levantar fervura coloque o leite de coco e o cheiro-verde e espere o caldo secar.depois desligue o fogo e reserve.
       bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco, acrescente a farinha de trigo e uma pitadinha de sal (opcional) bata bem.
       pegue o siri coloque em uma forma e jogue  as claras em neve por cima e leve ao forno pra assar por uns dez minutos dependendo do forno.