Moqueca de siri
- 1 kg de siri
- 3 dentes de alho socados com 1 pitadinha de sal e suco de 1 limão
- 1 cebola média
- 1 pimentão médio vermelho ou amarelo
- 2 tomates grandes e maduros
- Coentro picadinho a gosto
- 1 xícara de óleo de dendê
- 1 garrafinha de leite de coco
- Tempere o siri com o alho, sal e limão, Coloque o óleo de dendê e frite o siri, os temperos, o pimentão e os tomates .Leve ao fogo para cozinhar ,quando ferver, coloque o leite de coco e deixe ferver mais um pouco até o siri estar pronto.
pavé de manga
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- A mesma medida da lata de leite
- A mesma medida da lata de suco de manga concentrado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de maisena
Geleia:
- 1 manga grande picada
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de maisena
Montagem:
- 1 1/2 pacote de biscoite maisena ou champagne
- 2 mangas das grandes picadas em cubos
Creme:
- Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar ao ponto de um mingau (menos o creme de leite)
- Deixe esfriar um pouco e junte o creme de leite sem o soro e mexa bem até ficar homogêneo
- Reserve
Geleia:
- Bata os ingredientes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo até virar uma geleia mole
- Reserve
- Em um refratário, vá alternando camadas de biscoito e creme até que a última camada seja de creme
- Espalhe as mangas picadas em cubos por cima do creme e cubra com a geleia
- Coloque na geladeira por no mínimo 3 horas e sirva
Fritada de Sirí
500g de sirí catado já limpo
1 tomate maduro em cubinho
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sobremesa de azeite
cheiro-verde a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de extrato de tomate
4 ovos
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o siri, o tomate, sal , a pimenta e o extrato misture tudo e refogue mais um pouco, coloque meio copo de água deixe ferver, depois que levantar fervura coloque o leite de coco e o cheiro-verde e espere o caldo secar.depois desligue o fogo e reserve.
bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco, acrescente a farinha de trigo e uma pitadinha de sal (opcional) bata bem.
pegue o siri coloque em uma forma e jogue as claras em neve por cima e leve ao forno pra assar por uns dez minutos dependendo do forno.